大厨级“酸汤牛肉”教程，快来学习一下吧！

牛肉是我相称深嗜的肉食之一，与猪肉比较，牛羊肉都是更好的存在（固然我也吃猪肉）。在诸多的作念法里，酸汤牛肉是一谈可口且养分丰富的菜肴，其特色在于汤汁酸辣可口，牛肉软嫩入味。今天就和一又友们共享一下详备的烹调关节，匡助您作念出可口的酸汤牛肉：

食材准备主料：崭新牛肉（或肥牛片）适量

辅料：酸菜、金针菇、芽菜、野山椒、青红椒、姜、葱、香菜等。调料：料酒、盐、白胡椒粉、白醋（或泡椒水）、酸汤肥牛料（或黄灯笼椒酱）、番薯淀粉、鸡蛋清、食用油等。烹调关节

对于制作这谈菜的烹调关节，我会尽可能写的详备一些，包括前边对牛肉的处分，这么便捷往正常下厨的一又友也能更好地学会。

处分牛肉

将崭新牛肉洗净，切成薄片（淌若是肥牛片则无需此步）。

用少许盐腌制牛肉片约10分钟，使其入味。取鸡蛋清与番薯淀粉羼杂，揉匀后涂抹在牛肉片上，这么不错使牛肉愈加滑嫩。

准备辅料

酸菜洗净挤干水分，切碎备用。金针菇、芽菜洗净，野山椒、青红椒分手切细圈，姜切粒，葱切末备用。

焯水

将金针菇、芽菜等易熟的蔬菜放入滚水中焯烫至断生，捞出沥干水分，放入大碗中垫底。

炒制底料

锅中放适量猪油（或食用油），下姜粒爆香。加入酸菜和野山椒同炒，炒出香味。

熬汤

在炒好的底料中加入适量净水或高汤，大火烧开。字据个东谈主口味加入白胡椒粉、盐等调味料，以及酸汤肥牛料或黄灯笼椒酱增多酸辣味。熬煮约7-8分钟，让汤汁充分交融各式食材的滋味。

煮牛肉

调小火，将调好味的牛肉片迟缓滑入锅中，幸免粘连。待牛肉片定型后，立即转大火煮至变色，速即关火。这个期间要铁心好，以免牛肉煮老影响口感。

装盘与调味

将煮好的牛肉片和汤汁一皆倒入铺有蔬菜的大碗中。撒上青红椒圈、葱花和香菜等行动点缀，增多颜色和香气。淌若需要，不错字据个东谈主口味再次养息咸淡或酸辣度。

小手段牛肉片切得越薄越好，这么更容易入味且熟得快。炒制底料时要用中小火慢炒，以免炒焦影响口感。熬汤时要一次性加足水，半途尽量不要加水以免影响汤的浓度和滋味。煮牛肉良晌要铁心好火候和期间，幸免煮老影响口感。

按照以上关节操作，您也能制作出失色饭馆的、色香味俱佳的酸汤牛肉了。这谈菜的养分价值丰富，且滋味浓郁、线索丰富，牛肉进口软嫩，是一谈老小咸宜、上得了台面的硬菜，学会以后但愿您也能在迫切日子的聚餐上为巨匠露一手！

发布于：云南省